小森林冬春篇

人生在世，无非就是过日子，而如何能让过日子变的有滋有味，我想不到除了充实的劳动工作+美味的食物更好的方式了。这是一种趣味。桥本爱不矫作真自然，让人心生欢喜宁静。也许中国需要等待很久很久之后，才能拍出这种气息的片子了。

这一世行在路上，前路微茫，许多人困惑这一生漫漫，又有什么能够陪伴我们度过没有星光的夜晚呢？我认为是趣味，让我们千篇一律萧索无味的生活变得生机盎然。

陶然于美景是一种趣味，晋有陶潜“采菊东路下，悠然现南山”唐有李太白“惯看山鸟山花”而今，光阴过的浮皮潦草，人身上散发着的大多是都市里浸泡过的染料气息。我们投身于瞬息万变的生活，乱花溅眼，却忘了来时的路，何不停驻片刻，看秋风穿针，阳光绣花？

被电影里平和的乡野气息和精心烹饪的一道道简单的菜肴所深深打动，我想，这也是一种趣味吧，才能女主每天都那么快乐的生活着。

大城市过于紧张的生活节奏，让许多人开始向往慢生活。因此每逢节假日，便有许多城市人携家带眷到山里亲近大自然，摘农家果，吃农家菜，体验一种返朴归真的缓慢生活。根据五十岚大介同名漫画改编的日本电影『小森林』，便是「慢生活」的具体细节呈现。故事极其简单：一个在城市生活的年轻女孩”市子”，回到位于东北山里的故乡「小森」，在四季变换中，独自过着自给自足的生活。电影分成「夏秋篇」与「冬春篇」两部，以市子的独白贯穿整部电影，没有高低起伏的剧情，只有市子随四季变化自制的不同食物，可说是一部美食与生活成长的记录片。奇妙的是，漫长的四个多小时，并不感到沉闷，反而让原本易于浮躁的心，渐渐平静下来。 【安心食材来自繁琐的过程】 看着市子和村里人日日劳动的辛勤身影，彷佛回到木心先生的〈从前慢〉：『记得早先少年时，大家诚诚恳恳，说一句是一句。』从前的人诚恳踏实，做每一件事都按部就班，更不会为了自身利益任意伤害他人，人们从来不必担心会买到黑心食材。然而现在到处是标榜健康却洒满农药的青菜，打了各种激素看起来更肥美的肉类，还有加工食品无数可怕的化学添加物。人们很容易就能填饱肚子，却也很容易因为疏懒就此赔上宝贵的健康。越来越便捷的现代，食品却再没有安全可言。看似进步，实则倒退，最悲哀的莫过于此。 市子巨细靡遗地描述不同季节的食材如何生成与每道菜的各种做法，占据了电影最大的篇幅。看完之后，除了长了许饮食方面的知识之外，也明白了安心食材必定来自繁琐的过程。想吃没有农药的菜，就没有偷懒的余地，得时时守护菜园，不放过任何一只吃菜的青虫。虽然养鸭人家食鸭总是心有不忍，但吃自己养大的鸭，总好过吃来历不明的鸡鸭。在农村里生活，最重要的是就地取材，配合四季更替，了解动植物的生态，用最适合的烹调方式做出简单却深刻的美味。而最好吃的食物往往需要更多时间酝酿出最好的味道。在糖汁里浸了两三个月，变成黏糊糊的糯米果子，就是市子最喜欢的吃法。 我家有个小花园，除了种花花草草之外，几年前也开始种些虫子比较不爱吃的菜，比如：蕃薯叶和皇宫菜。自家种的菜不施肥，偶尔被虫吃掉一些，所以长得瘦瘦小小，一点都不漂亮，但保证干净，每次能吃到自家种的菜总是格外珍惜。现代人总是宁愿把时间花在可有可无的事上，却不愿为了更有质量的生活好好麻烦自己一下。本末倒置的行为，造成越来越多人生病，而这一切，本来可以避免。既然回不到安全的过去，那就好好正视危险的现在。无法亲自种菜，也要买可靠的有机蔬菜，价格比较贵，就少吃一些，千万不要为了省钱吃下大把农药残留的蔬菜，本来吃菜是为了健康，最后却反而赔上健康，那就太不值得了。 【坏的时候也有好的可能】 电影中的四季画面皆美，印象特别深刻的是暴风雪与春日阳光交替，站在中间的市子将蓝天与乌云一分为二，就像在小森的生活，潮湿的气候让夏天特别闷热难耐，晾了几天的衣服仍干不了，拌果酱的木铲也发霉了。看上去一切都很糟，市子只能用生火的方式对付难缠的霉菌，顺便用火炉烤面包。火炉烤的面包温度不稳，但温度最适合的时候，却能比平时做的更好吃。春天来临时，市子为解决危害作物的「节节草」，干脆将它们全吃下肚，但为了摘掉不好吃的叶鞘，还得大费周章一片片处理，花掉大把时间，弄得市子精疲力尽，却只得到一小碗食物，付出与获得完全不成比例，市子认为不值得。但学弟却提醒她，是人类为节节草创造了生长的机会，它们虽是杂草，也是珍贵的食材，更是宣告春天来临的大自然珍宝。所以，看似坏的时候，换个角度，也许就能看到好的可能。 大自然如此，生活也是如此。母亲说走就走，市子被迫独自生活，却也因为一个人生活，让她必须面对接踵而来的难关。从夏秋到冬春，前半部她几乎都是一个人，到了后半部，好友吉子常到她家与她一起做饭、吃饭，村里的几个大妈也会到她家吃烤番薯片，闲话家常。她经常一个人，却也不是一直一个人，浓厚的人情味像温暖的电热毯，为她覆盖没有母亲陪伴的寒冷冬天。 【视而不见不如不见】 电影中最大的悬念是市子五年前不声不响就离开的母亲。市子始终不明白母亲突然离去的原因？却在独自生活的过程中，不断想起母亲的点点滴滴。她会做菜也爱做菜源自母亲，母亲曾说过：『做菜能看出人心，用用心，不然会切到自己哦。』曾经以为只是一句不经意的话，后来才明白「做菜」与「做人」其实是同样的道理。不用心，做出的菜味道总有缺憾；不用心，看起来再怎么近的人也是远。就像她与母亲，以前她总认为母亲大言不惭的「杂草种植法」，只是在为自己的懒惰找借口，直到她自己种地才明白杂草其实是一种保护，保护作物不受虫鸟侵害。以前常叨念母亲只做简单的炒青菜，从不花时间做功夫菜，后来当她发现自己怎样都炒不出和母亲一模一样的味道时，她才在一次又一次的试验中发现母亲炒菜好吃的秘诀：炒菜之前，已细心去除每片叶子的茎部。这才意识到母亲做菜也很费工夫，只是她从未注意过母亲的用心。随意懒散的，其实是自己。想替朋友做冬花味增，却懒得自己去摘冬花，随意交待母亲一句，就上学去了，并不在意母亲摘冬花前还得先辛苦的除霜。把对母亲的依赖视为理所当然，却对母亲的付出视而不见，这不仅是市子的问题，也是大部分子女的问题。 突然想起前晚在餐厅里看到的场景：一对父母和年约十六、七岁的一双儿女用餐，父母兴高采烈地与儿女攀谈，两人却头也不抬的各自看着手机，回答父母的语气颇不耐烦！母亲好声好气要兄妹俩放下手机，好好吃饭，他们却充耳不闻。此时，父亲忽然一声大吼！震惊了整个餐厅！兄妹俩这才抬头，见父亲怒目相视，才乖乖收起手机。想来这对父母一定也忍耐目中无人的子女一段时间了，才会在大庭广众下失控爆发！市子的母亲之前把满屋的书卖给二手书店，也因为市子从未正眼看过母亲看的书，书明明一直都在，却在将被送走之际，她才留心。对市子的母亲而言，视而不见不如不见，『自己要看的书自己找』，潜台词也许是：自己的生活自己过。所以，母亲的不告而别看似任性，却也是帮助市子成长的一种另类方式。这对所有人或许也是个提醒，不能因为是家人，就把对方的付出视为理所当然，也正因为是家人，才需要更加用心对待，而不是等到再也见不到，才悔不当初。 【螺旋般的人生，依旧在努力前进】 在这经济不景气的时代，许多在大城市打拼的人，最终都选择返回乡下老家。有些人是始终找不到立足之地，只好被迫返乡；有些人则是看透了城市的虚伪浮夸，决心回到自己最初的地方。市子的学弟就是后者，他说：『我不想过那种被人杀了，然后吐嘈杀人方式的人生。』曾经离开后再回来，深切感受到父母脚踏实地的生活方式更值得尊敬。虽然辛苦且不富裕，却是自己真正喜欢的生活方式。 而一直认为自己是因为在城市无法立足才离不开小森的市子，虽然已经在老家好好生活了，却仍无法确定自己留在小森的真正原因是什么？于是，她选择再度离开，一如母亲的离开，为的都是想更好的面对当下的生活，因此绕远路再回来也无所谓。人生总逃不过各种选择，在哪里生活？做什么工作？从头到尾都坚定的人是少数，大部分的人都曾像市子一样彷徨，受过一次又一次挫折，再小心翼翼一步步往前走。每次从失败中累积的经验，总会让自己有一点点不同，就像螺旋，每次不会是相同的角度，也不会是相同的位置，但只要曾经努力，总会留下些什么。 这是一部节奏缓慢却意味深长的电影，它提倡一种脚踏实地、自给自足的简单生活。市子住在被沼泽、森林、田地包围的小屋，夜间各种造访者不断，好不热闹，没有现代人离不开的电视网络，却有都市丛林看不见的美丽萤火虫。一个人的时候就看看书，想找人聊天时就走进对方家，一起做饭、吃饭，面对面聊天。任何事都有不同的角度，没有绝对的坏，也没有完全的好，好坏相伴，一如食物恰到好处的调味。无论在深山或是城市，人想活得好，就必须聆听自己内心真正的声音。山里的生活并非闲云野鹤，总有干不完的农活，一日三餐都得自己张罗，春天就得储备冬天的食物，一切都必须自食其力，唯有真心接受，并认真对待，才能打从心底享受生活。『小森林』不仅呈现了食物与生活的细节，更提醒我们找回简单生活与珍惜食物的初心有多重要！

喵，我就是那个整理夏秋篇食谱的吃货=V= 夏秋篇的食谱在这里：http://movie.douban.com/review/7442199/ 和夏秋篇相比，冬春篇明显更偏重了女主感情上的蜕变以及妈妈的故事，做菜的部分相对有些淡化了，很多步骤语焉不详。因此在写菜谱的时候参考了下厨房。 欢迎大家根据自己丰富的下厨及吃货经验进行补充哦~或是有自己动手做过的菜，欢迎repo！感谢你的阅读和分享QvQ 小森林·冬 ❤ 1st dish 双色蛋糕 用料： 红米/黑糯米/菠菜/南瓜 食用油 砂糖 小麦粉 泡打粉 新鲜奶油 蛋糕模具 烤箱 　　 步骤： 制作蛋糕糊： 红色：红米做成甜米酒 绿色：菠菜煮软，打成蓉 紫色：黑糯米做甜米酒（减水量） 黄色：南瓜蒸熟，打成蓉 加入食用油、砂糖、小麦粉、泡打粉，搅拌制成各色蛋糕糊。 将第一种颜色的蛋糕糊倒入蛋糕模具，大约至40%的高度，接着倒入另一种颜色的蛋糕糊至80%的高度。 放入烤箱烤制（电影中无详细说法，比较了下厨房中几个相似菜谱，大家可参考：160-170度预热10分钟后烤制30-50分钟） 烤好后，需将膨胀的一面向下放置冷却。 翻转蛋糕使双色呈左右对立，用奶油装饰。 点评： 也许是无法摆脱的动物性作祟吧，高热量的东西总能带来无可替代的幸福感~ 今天看到有人评论说《小森林》里那些自己做的菜看着就很难吃啊，想吃好吃的还是得下馆子……恩，我也觉得有些菜，比如这个蛋糕看着比商店卖的要丑多了，但是还是忍不住想要做出来尝尝，为什么呢？大概是因为——吃货追求的不仅仅是口腹之欲，而是一种丰盛的体验吧。 ❤ 2nd dish 纳豆味的糯米团 用料： 纳豆（黄豆 纳豆菌 酸奶机） 糯米团子（糯米机）砂糖 酱油 　　 步骤： 制作纳豆： 看电影里好复杂呀，又是稻草包裹，又是埋入雪地。 查了下厨房，发现酸奶机就可以做哟~（有兴趣的盆友可搜索：自制纳豆BY如疏） 纳豆里加入砂糖、酱油，将刚打出来的热腾腾的糯米团揪成小团，丢入其中。 混合拌匀。 　　 点评： 甜甜的纳豆+热腾腾的糯米团子，想着就要幸福得融化了QVQ！片中的糯米团子是一点点打出来的，口感一定超级棒！可是自己打太不现实啦，长大后桥本mm用的家用自动糯米机！有木有人知道哪儿能买到呢TUT ❤ 3rd dish 冻萝卜 用料： 大白萝卜 草绳 　　 步骤： 萝卜切成两半，去皮，切成一指多宽的长块。 用草绳串起来，晾在寒冷的室外。 　　 点评： 貌似就是萝卜干？但是我真的好不喜欢吃萝卜呀~~~ ❤ 4th dish 柿子干 用料： 柿子（萝卜丝 醋） 草绳 　　 步骤： 柿子去皮留蒂，用草绳串起，于户外晒干。 可以直接当茶点，也可切片入萝卜丝，加醋一起凉拌。 　　 点评： 用草绳串起来的萝卜、柿子、辣椒神马的，真的好有农家过年的感觉！ ❤ 5th dish 红豆 用料： 红豆 水 砂糖 小麦粉 盐 发酵粉 （马芬蛋糕底料/模具） 毛巾 煮锅 煎锅 烤箱 擀面杖 　　 步骤： 红豆馅 红豆入水小火煮至能用手轻易掐开，排浮沫，加入砂糖，煮至粘稠。 小麦粉、盐、发酵粉和水混合揉成团，盖上毛巾发酵1小时。 排气，切成小段揉圆后擀成面皮。 面皮加入红豆馅，包裹严实。 用平底锅煎熟——煎红豆饼 用蒸笼蒸——红豆包 也可加入马芬蛋糕的底料一起烤制——红豆马芬 半熟的红豆熬煮后冰镇——红豆沙 　　 点评： 自古红豆主相思缠绵，血红沙软。想多了就看哭了…… ❤ 6th dish 面片儿/印度薄烤饼 用料： 小鱼干 干香菇 胡萝卜 白萝卜 牛蒡 芋头 油炸豆腐 料酒 味醂 酱油 生姜汁 小麦粉 麦麸 煮锅 毛巾 擀面杖 铁架 　　 步骤： 制作高汤： 去除小鱼干的头和内脏，干香菇、胡萝卜、白萝卜、牛蒡、芋头、 油炸豆腐切片。 入锅，加入足量水、料酒和味醂（也可用砂糖替代）。加入酱油、生姜汁熬煮成高汤。 小麦粉加水（还可加入麦麸 ），揉至类似耳垂的硬度，盖上毛巾，放置2小时以上。 摊成薄片儿，揪成小块，下入高汤中。 切成三段，每份擀成薄饼，于铁架上明火烤制——印度薄饼。 　　 点评： 看着就好好吃呀！从小就很喜欢吃面片儿汤啊疙瘩汤一类的东西，面食也是很增加安全感和幸福感的食物呢~在鲜香滚烫的汤里捞出一片面片儿的感觉不能更棒！还有配着咖喱吃的印度薄饼~好怀念啊！我很喜欢印度咖喱，偏偏找了个顶讨厌印度菜的男友。那时候他带我去吃Best of India的神情，每每想起都很幸福。 ❤ 7th dish 腌菜 用料： 蕨菜 盐 生姜烧酱汁 炉灰 塑料桶 塑料布 　　 步骤： 新鲜蕨菜洗净，弹上炉灰，用开水浸泡一晚去除苦涩，即可食用。 或是加入大量盐，抹匀后密封于桶内保存。 腌好的蕨菜，取出后先用水冲洗一夜。焯水，浇生姜烧酱汁。 也可入味增汤。 　　 点评： 腌菜真的是宝贝，以前妈妈也腌咸菜，还有泡菜。回想小时候扒着妈妈的手臂，眼巴巴地看着她从奇形怪状的桶啊坛子里捞出咸菜和泡菜，那些有些褪色了的美好的童年，想着就嘴馋。 小森林·春 ❤ 1st dish 天妇罗 用料： 红叶伞 延龄草 猪牙花 鹅掌草 白根葵 楤芽 荚果蕨 面粉 鸡蛋 油 炒锅 沥网 　　 步骤： 鸡蛋面粉水，混合成面糊 起油锅，因为是炸的，想要效果好就要很多油哦，这样才能保证油温 野菜们洗干净，滚上面糊，等油锅8分热时，入油锅 一个一个放，保证油温 捞出沥干 　　 点评： 因为海鲜过敏，天妇罗&乌冬面几乎是我每次吃日餐时不得已的选择（不能吃海鲜却有个爱吃日餐的男票也是醉了）……深感蔬菜的新鲜度以及油温对于天妇罗口感的重要性。想来，像这样在乡间亲手采下，洗净，立刻入锅做出来的天妇罗，一定美味极了。 在国内吃的天妇罗总是裹着厚厚的面粉，不喜欢！在美帝吃的则大多如桥本爱妹纸做的那样，能看出蔬菜的本来面目，才是好味道。 ❤ 2nd dish 冬花味增酱 用料： 冬花 味增 糖 油 煮锅 炒锅 　　 步骤： 冬花放入沸水中焯熟，取出切碎 炒锅入油，加入冬花碎，与味增、糖翻炒成酱 放入冰箱可保存很久；作为下饭小菜食用 　　 点评： 冬花，我百度了下又叫款冬/蜂斗菜，是很有药用价值的哟~不过性凉，不可多食。 ❤ 3rd dish 节节草根 用料： 节节草 酱油 味醂 煮锅 　　 步骤： 节节草的根部，摘取外皮，放入锅中清水煮软 沥干后加入酱油，味醂，煮干水分 　　 点评： 完全没get到这道菜的点。。。感觉不太好吃的样子=V= ❤ 4th dish 野蒜苗炒鲑鱼白菜花意面 用料： 野生蒜苗 红辣椒 白菜花苞 鲑鱼 盐 意大利面 油 烤架 煮锅 炒锅 　　 步骤： 盐焗鲑鱼在烤架上烤制 煮意大利面 野蒜苗洗净，切分开蒜苗和蒜白，加入红辣椒一根，入油锅翻炒 再加入烤制好的鲑鱼块，翻炒后加入两大勺面汤，制成酱汁 加入煮好的意大利面，翻炒后加入白菜花苞，将酱汁搅拌均匀即可出锅 　　 点评： 啊~看着就好美味好幸福！裹着酱汁的面条真是最最最温暖的食物啦！还记得很久之前的某个暑假，爱上了吃自己拌的面条所以吃了一个多月的面条当午餐，就是酱油+香油+辣酱拌面，还可以加一个鸡蛋~简单但是好吃爆了！也向大家推荐一下哦~ ❤ 5th dish 干炸蔬菜饼/姜汁味卷心菜蛋糕 用料： 卷心菜 鸡蛋 面粉 砂糖 油 生姜汁 煮锅 搅拌机 烤箱 　　 步骤： 干炸蔬菜饼 卷心菜外层的叶子，切成大碎片，加入鸡蛋和面粉调成厚糊状 分成几个小饼，入油锅炸至变色 捞出沥干 卷心菜切碎，搅拌机打成碎末 生姜去皮，在擦网上擦出汁，过滤成生姜汁备用 鸡蛋打散加入色拉油、面粉、砂糖和卷心菜碎，搅拌均匀，加入生姜汁调味 倒入模具，入烤箱烤制 　　 点评： 哈哈哈，做出来很像煎菜饼？？？那也许是面粉用的不对吧~~~电影里也没说用的是什么面粉，高筋低筋？还是等我自己尝试了再来repo吧~ ❤ 6th dish 土豆 用料： 土豆 水芹 葱 油 面粉 油 砂糖 盐 胡椒 煮锅 烤箱 　　 步骤： 一吃： 新鲜土豆，入热水煮熟，去皮撒一点盐即可食用 二吃： 葱末、油、盐、胡椒拌成调味汁 土豆去皮切小块，淋上调味汁，加入几束水芹叶子 三吃： （麻麻的做法） 土豆煮软烂后压揉成土豆泥 面包胚发酵完成后，切口塞入土豆泥 入烤箱烤制 （妹纸的做法） 土豆煮软烂后压揉成土豆泥 在揉面的过程中就加入土豆泥，发酵完成后入烤箱烤制 　　 点评： 土豆面包！好神奇的做法~感觉从内而外满满的全都是碳水化合物啊！热量一定特别高！其实觉得面包馅儿还是用水果更清爽一点呢~不过，我一定会试试用土豆的啦~ 小森是位于东北地区某个村庄中的小村落，这里没有商铺，只是购买必需品的话，可以去公务所所在的村中心，那里有农协开的小超市还有几家商铺。去程基本是下坡路，自行车大概要半小时。不过回程要花多少时间呢？冬季因为下雪只能步行去，不紧不慢的话要走上一个半小时吧。不过大多数居民都是去邻镇的大型城外超市购物。我去那，来回要花上一天时间。 ——《小森林·开篇》 就用这平铺直叙却散发着泥土香味的句子作为结尾吧~ 美好，就在积极活在当下的每一个瞬间里。 食谱就更新完啦~谢谢你的一路陪伴！ 愿我们都活得愉悦满足。